Voedselverspilling aanpakken met AI en een slimme weegschaal

By Mauro Mereu

Volgens het Wereldvoedselprogramma gaat bijna een derde van al het voedsel dat wereldwijd wordt geproduceerd verloren voordat iemand het kan consumeren. Dit betekent dat jaarlijks 1,3 miljard ton voedsel verloren gaat. Volgens de instelling zou de hoeveelheid niet-geconsumeerd voedsel genoeg zijn om twee miljard mensen te voeden.

Huishoudens zijn de grootste verspillers, maar ook in de horeca – waar kwaliteitsnormen hoog liggen – belandt er veel eetbaar voedsel in de prullenbak. De Zwitserse start-up KITRO heeft een oplossing gevonden met behulp van AI en beeldverwerking.

Het bedrijf creëerde een slimme weegschaal met een paal die scant welk voedsel wordt weggegooid en hoeveel dat product kost. Hierdoor krijgen keukens inzichten en gedetailleerde uitsplitsingen van hun voedselverspilling zodat ze actie kunnen ondernemen en minder voedsel verspillen. We brachten je het verhaal van KITRO in een eerdere aflevering van de serie Start-up van de Dag. Innovation Origins sprak met Anastasia Hofmann, medeoprichter van de start-up, voor een update.

Hoe gaat het met Kitro sinds ons laatste gesprek?

“Er is veel gebeurd sinds 2020. Toen zorgde Covid-19 voor veel onzekerheid bij onze klanten en in het investeringsecosysteem. Daarom ben ik dankbaar dat ik kan zeggen dat het momenteel heel goed met ons gaat.”

Hoe heeft het bedrijf zich de afgelopen drie jaar ontwikkeld?

“Ondanks de uitdagingen en crisismomenten, hebben we het bedrijf laten groeien, het product verbeterd en zijn we erin geslaagd om de ‘down-time’ van Covid-19 te gebruiken om ons te richten op het verbeteren van interne processen om ons klaar te maken voor de latere schaalvergroting. Dit is een groot voordeel gebleken. De pandemie heeft zelfs nieuwe kansen gecreëerd. Over het algemeen zijn we blij met hoe het bedrijf en het team zich ontwikkelen en we zijn erg enthousiast over wat er nog komen gaat.”

Hoe hebben jullie je technologie verder ontwikkeld?

“We hebben aanzienlijke sprongen voorwaarts gemaakt in de algoritmen en in andere software- en hardwarecomponenten van ons product. We hebben bijvoorbeeld een stabielere versie van onze hardware ontwikkeld en een nieuwe toeleveringsketen opgezet met onze partner Mettler Toledo. Daarnaast hebben we ook nieuwe functies geïntroduceerd in het dashboard voor klanten. Al deze verbeteringen zijn bedoeld om de gebruiksvriendelijkheid te verbeteren, interne processen te optimaliseren en de kosten voor klanten te verlagen.”

FoodObox wil voedselverspilling in Bulgarije een halt toe roepen

Elke dag zetten we een andere start-up in de schijnwerpers. Vandaag: foodObox uit Bulgarije.

Hoeveel professionele keukens gebruiken Kitro?

“Momenteel hebben we 200 KITRO-apparaten geïnstalleerd in meer dan 100 keukens.”

Zijn jullie al uitgebreid buiten Zwitserland?

“Ja, we zijn al uitgebreid naar een aantal Europese landen. Bovendien zijn sommige van onze apparaten geïnstalleerd in Australië, het Midden-Oosten en de Verenigde Staten. Volgend jaar zullen we ons meer richten op de DACH-regio, die Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland omvat. Maar we zullen ook proberen te groeien binnen wereldwijde horecagroepen, bijvoorbeeld door nieuwe partnerschappen aan te gaan.

Hoe proberen jullie een impact te hebben in de strijd tegen voedselverspilling?

“Door voedselverspilling op een volledig geautomatiseerde manier te meten en te analyseren, helpen we onze klanten inzicht te krijgen in hun inefficiënties. Ze kunnen gegevensgestuurde beslissingen nemen om hun werkprocessen, menu’s of productiehoeveelheden dienovereenkomstig te optimaliseren. Gemiddeld kunnen onze klanten na de eerste vijf maanden meer dan dertig procent van hun vermijdbare voedselverspilling besparen door onze tool en ondersteuning te gebruiken.”

Wat zijn jullie plannen voor de toekomst?

“We hebben veel ideeën en zien veel kansen, maar we moeten ook focus houden. Daarom blijven we ons richten op ons huidige product en om het verder op te schalen. Terwijl de afgelopen jaren in het teken stonden van het vinden van product market fit en R&D, verschuiven we de middelen naar zakelijke activiteiten om verder te groeien met klanten en ons marktaandeel te vergroten.”

Tag: Start-up of the day

Verspreid over heel Europa zijn dagelijks duizenden jonge bedrijven hard aan het werk om onze wereld morgen een stuk beter te maken. Juist uit deze kleine bedrijven komen met de meest verrassende en…