Ik denk dat de versproducten uit de supermarkt verstoppertje met me spelen. Ze weten zich in ieder geval uitmuntend goed schuil te houden tussen de overvloed aan bewerkte producten. Wat is het toch met de voedingsindustrie en poedertjes, verpulveringen en concentraten? Je hoeft in de Albert Heijn maar steekproefsgewijs een aantal verpakkingen uit de schappen te halen, een snelle blik te laten glijden over de etiketten, en je snapt al gauw wat ik bedoel. Zo kwam ik tijdens mijn zoektocht naar een gezond sapje laatst ‘heerlijk vers’ sinaalsappelsap tegen. Maar dan wel op basis van concentraat.
De redenatie erachter is duidelijk. Poedertjes vergaan natuurlijk niet zo snel en dat is handig voor het geval je de producten moet verschepen, over moet vliegen en vervolgens een tijd lang in het magazijn van de supermarkt opbergt. Maar mijn boerenverstand plaatst er ook vraagtekens bij. Hoeveel vitamine C en antioxidanten kunnen er nog in een blikje tomatenpuree zitten, dat gemaakt is op basis van een papje op hoge temperatuur verhitte, gehakselde, geplette tomaten? ‘Pak dan een extra appel!’, hoor ik je denken. Dat zou ik zeker wat vaker moeten doen, zo pleit ook de verstandige versie van mezelf. Maar ik ben -en ik durf te wedden ik niet alleen- gewend geraakt aan mijn westerse poederdieet.
🌾 Kortom: er moet meer aandacht komen voor kwaliteit in de voedselindustrie, zo vindt ook Juliana Romero, oprichtster van de Wageningse start-up Cano-ela. Onlangs sprak ik haar en ze vertelde me over canolazaad, een variant van raapzaad. Hoewel de zaden wereldwijd vooral gebruikt om olie uit te winnen, hebben ze veel meer gezonde voedingsstoffen te bieden, zoals vezels en proteïnen. Start-up Cano-ela benut met een nieuwe techniek de volle potentie van de zaden. Het komt erop neer dat de zaden onder heel milde omstandigheden bewerkt worden. Daardoor kunnen de gezonde stoffen uit de zaden worden toegevoegd aan andere producten.
🦾 Ook chirurgische robots weten het menselijk lichaam gezond te houden. Microsure, gevestigd in Eindhoven, ontwikkelt robotplatforms voor microchirurgische operaties, schrijft Aafke Eppinga in haar verhaal. Want zie maar eens twee bloedvaatjes aan elkaar te zetten van nog geen halve millimeter groot. Wanneer chirurgen op het randje van hun kunnen zitten, komende deze precisiebots zeker goed van pas.
🖥️ En dan nog nieuws uit de fotonische hoek. QuiX Quantum heeft voor het Europese project PHOQUSING de grootste fotonische quantumprocessor ter wereld gerealiseerd die compatibel is met quantum dots. De processor is nu de de-facto standaard voor de fotonische quantuminformatieverwerking in Europa en wordt gebruikt door de Franse, Duitse, Britse en Hongaarse quantum ecosystemen. Erg gemakkelijk is het niet om zo’n quantumproces volledig te begrijpen. Maar zeker wel de verdieping waard, als je het mij vraagt.
Ik wens je alvast een fijn weekend!
Elcke Vels
Redacteur Innovation Origins
