Bij ons thuis eten we nagenoeg geen vlees meer. Dat doen we omdat het beter is voor dier en planeet. Maar af en toe, als we aan onze vegetarische lasagne of zuurkoolschotel zonder gehakt zitten, kijken mijn vriend en ik elkaar aan. We denken dan allebei: met vlees was dit lekkerder geweest. Alternatieve vleesvervangers komen in de buurt, maar zijn vaak duur en toch niet zo lekker.
đ De oprichters van NoA Biosciences zaten ‘s avonds ook zo aan tafel, maar zij besloten iets met die gedachte te doen. Afgelopen week interviewde ik medeoprichter Koen Wentink over hun vleesvervanger, die ze maken van houtige biomassa. Dat kunnen papierresten of ondergroei uit het bos zijn. Uiteindelijk groeien ze op die houtige biomassa paddenstoelen, waar ze een betaalbare vleesvervanger van maken die minstens even lekker is als een echt stuk vlees. Althans, dat beloofde de enthousiaste ondernemer mij. Hoe ze dat precies doen – hamburgers maken van zaagsel – lees je hier.
đŠ Met onze voedselzekerheid gaat het, door de oorlog in OekraĂŻne en Covid-19, niet goed. Zo luidt de alarmerende conclusie van een rapport over onze wereldwijde voedselcrisis. Microbiomen kunnen daar iets aan veranderen. Ze hebben het potentieel om ons voedselsysteem veerkrachtiger te maken, schrijft Hildegard Suntinger in dit artikel. Ze interviewde Angela Sessitsch die, samen met haar onderzoeksteam, de commercialisering van microbiomen in kaart bracht. Het leverde een interessant artikel op, waarin duidelijk wordt hoe een klein mechanisme een wereldwijd probleem kan oplossen.
Dan gaan we tenslotte nog even naar Delft. Daar werd de European Hyperloop Wedstrijd georganiseerd. Een Delfts studententeam ging er zelf met de eerste prijs vandoor. Een jaar lang ontwerpen en bouwen met een team van 38 studenten resulteerde in het prijswinnende prototype.
Ik heb jullie weer genoeg bijgepraat over innovatie en voedsel, dacht ik zo.
Een lekker weekend toegewenst!
Aafke Eppinga
redacteur Innovation Origins
Als je dit artikel leuk vindt, lees dan ook:
