Ochtendbriefing donderdag: duurzaam consumentenvoedsel en circulair ondernemen

By Arnoud Cornelissen

Als ik gestresst ben, dan ga ik graag naar een supermarkt om eten te kopen. Lekker met een winkelwagentje door de gangen dwalen. Nee, geen fastfood of pakjesrommel. Mooie ingrediënten, waarmee ik dan later thuis voor mijn lief en mij een smakelijk diner maak. Ontspant heerlijk. Echt waar. Daarbij schuw ik het onbekende niet. Dat hoeft zeker niet iets exotisch te zijn. Zodra ik een nieuwe vleesvervanger zie of iets dat op basis van insecten is vervaardigd, dan wil ik dat wel eens proberen.

Maar op momenten dat er snel iets gekookt moet worden, dan merk ik dat ik onmiddellijk terugval op de Hollandse drie-eenheid van aardappelen, groenten en vlees. Met als alternatief iets van pasta of rijst. Zo moeilijk is het vaste eetpatronen te doorbreken.

🍔Toch is dat de oplossing om wat te doen aan klimaatverandering, diversiteit in de natuur te behouden en de ongelijkheid in de wereld tegen te gaan, zo klinkt op uit het verhaal van Linda Bak. De broodnodige transitie op het gebied van voedsel kan alleen succesvol zijn, als de consument wil veranderen. Het is een prachtig streven. Maar ondanks dat het Voedingscentrum al sinds 1953 hamert op de Schijf van Vijf, zijn er nog heel wat Nederlanders die geen benul van gezonde voeding hebben. Laat staan van duurzame voeding.

💻 Dat neemt weer niet weg dat de veranderingen bittere noodzaak zijn. En we mogen al die pioniers straks dankbaar zijn dat zij die eerste stappen naar een duurzame, circulaire wereld hebben gezet. Zoals de start-up Valyuu, die het grote probleem van e-waste wil aanpakken.

👚 Een ander duurzaam project is de Oostenrijkse naairobot Silana. De oprichters willen daarmee bereiken dat mode weer bij ons om de hoek wordt geproduceerd, vertelt Hildegard Suntinger in haar verhaal. Dat scheelt enorm aan CO₂-uitstoot, het verkort doorlooptijden aanzienlijk en overschotten kunnen worden vermeden doordat er bij wijze van spreken on demand kleding gemaakt kan worden.