TNO en DFPI (Digital Food Processing Initiative) nemen het voortouw in de ontwikkeling van 3D-geprinte voeding, mogelijk de toekomst voor gepersonaliseerd eten. Het consortium ‘Imagine’ richt zich op flexibele voedselproductie voor gepersonaliseerd voedsel, met aandacht voor smaak en gezondheid. De technologie is getest in een container op de High Tech Campus Eindhoven, waar ‘Nutri-Bites’ worden geproduceerd voor optimaal welzijn van soldaten, aangepast aan hun individuele gezondheidsprofiel.
Waarom dit belangrijk is:
De samenwerking tussen TNO en DFPI heeft geleid tot een opmerkelijke vooruitgang in de voedseltechnologie. In een wereld waar maatwerk en persoonlijke aanpassing steeds meer de norm worden, lijkt 3D-geprinte voeding het toonbeeld van innovatie. De techniek, die ooit als futuristisch werd beschouwd, is nu werkelijkheid en wordt getest in veeleisende omgevingen zoals het leger en de zorgsector.
3D geprintte penne en voeding voor soldaten
Pasta, een van de meest geliefde voedingsmiddelen wereldwijd, ondergaat een transformatie dankzij deze technologie. Barilla, bekend om zijn pasta, werkt samen met TNO en DFPI om unieke pastastructuren te creëren die thuis geprint kunnen worden. Dit kan de manier waarop we denken over het bereiden van ons eten ingrijpend veranderen. Het is een stap richting de toekomst waarin consumenten niet alleen de ingrediënten, maar ook de vorm en textuur van hun voedsel kunnen personaliseren.
Op het slagveld is optimale voeding cruciaal voor de fysieke en cognitieve prestaties van soldaten. Het ministerie van Defensie is een project gestart waarbij gebruik wordt gemaakt van 3D-geprinte ‘Nutri-Bites’. Deze snacks worden ontworpen om specifieke factoren zoals energie, cognitie en spierherstel te optimaliseren, gebaseerd op persoonlijke gezondheidsprofielen van de soldaten.
Persoonlijke voedingsadviezen
De High Tech Campus Eindhoven, een broedplaats voor innovatie, is nu de locatie waar deze technologie in praktijk wordt gebracht. In een container is een automatische 3D-voedselprintmachine geïnstalleerd. Deze machine is het resultaat van tien jaar onderzoek en is onderdeel van het IMAGINE-project. Hier worden de Nutri-Bites in slechts 30 minuten volautomatisch geproduceerd.
De Nutri-Bites worden samengesteld met behulp van een grondige voedingsprofilering. Een team van voedingsadviseurs creëert voor elke deelnemende soldaat een profiel dat hun exacte behoeften specificeert. De 3D-voedselprintmachine vult vervolgens een tray met verschillende dough cups, die automatisch worden gevuld met de juiste combinatie van ingrediënten, inclusief micronutriënten, vullingen en toppings.
Innovatie in de zorg
Na de testfase met het Ministerie van Defensie is het de bedoeling dat de container wordt ingezet bij het Gelderse Vallei Ziekenhuis in Ede, waar patiënten Nutri-Bites zullen ontvangen die zijn afgestemd op hun persoonlijke voedingsbehoeften. Dit toont de veelzijdigheid van de technologie en de potentie om de gezondheidsuitkomsten voor een breed publiek te verbeteren.
De toekomst van voeding
DFPI streeft ernaar een ecosysteem van bedrijven en kennisinstituten op te bouwen die gebruikmaken van deze geavanceerde technologie om een smakelijkere en gezondere wereld te creëren. Met hun expertise in procestechnieken en voedingswetenschap houden ze rekening met smaak, textuur, kwaliteit en aantrekkelijkheid van voedsel. Zo wordt 3D-geprinte voeding niet alleen gezien als functioneel, maar ook als aantrekkelijk voor de consument.
Conclusie
De ontwikkeling van 3D-geprinte voeding door TNO en DFPI vertegenwoordigt een significante stap in de evolutie van voedingstechnologie. De toepassingen zijn divers en de voordelen voor zowel individuele gezondheidsprofielen als voor massaproductie en personalisering zijn duidelijk. Terwijl de wereld zich aanpast aan de groeiende vraag naar persoonlijke en gezondheidsbewuste voedingsopties, is het duidelijk dat 3D-printen een sleutelrol zal spelen in de toekomst van voeding.
