Omdat ze de oorlog nog hadden meegemaakt, gooiden mijn ouders nooit eten weg. Wat er van de warme maaltijd overbleef, werd op zaterdag, kliekjesdag, verorberd. Zo leer je dat macaroni opgebakken veel lekkerder is dan vers bereid. Oud brood werd gedroogd en tot paneermeel vermalen. Of moeders maakte er een ‘broeder’ van, naar een oud-Zaans recept. Heerlijk was dat die broodcake, zo warm uit de tulbandvorm en dan met een klontje boter.
🐜 Die zuinige tijden zijn voorbij. We gooien jaarlijks per persoon gemiddeld in Nederland zo’n 34 kilo aan eten weg. Maar als het aan het Oostenrijkse Livin Farm ligt, gaan we daar voortaan iets moois mee doen. Oud brood en bananenschillen blijken prima voer voor insecten op te leveren. En van insecten maak je weer uitstekende alternatieven voor vlees, vertelt Aafke Eppinga.
🥵 Het zijn allang geen hersenspinsels meer van wereldverbeteraars. We moeten echt snel maatregelen nemen, anders gaat het flink mis op klimaatgebied. Vandaar dat Innovation Origins al enkele weken in een serie de coronaherstelplannen van de EU-lidstaten navlooit op hun inspanningen voor dat klimaat. Onze Italië-correspondent Ewout Kieckens bezocht Griekenland dat ook financieel uit een diep dal aan het klimmen is.
🚲 Het is allemaal een kwestie van anders tegen dingen aankijken. Want neem nou de start-up Ziemi, waar Rik Durkstra over schrijft. Hoe maak je fietsers beter zichtbaar in het donker? Niet door er een nog fellere ledlamp op te monteren. Nee, door de fietser zelf juist te verlichten. Je moet er maar opkomen.
🧠 Het zou wel eens leuk zijn als je die creatieve processen in je brein zichtbaar zou kunnen maken. Dat lukt nu zelfs Yao-Hong Liu nog niet. Maar deze wetenschapper ontwierp wel een apparaatje, zo vertelt Elcke Vels, waarmee processen in je brein beter bestudeerd kunnen worden.
Ik wens je een innovatieve dag.
Arnoud Cornelissen
Chefredacteur Innovation Origins
