De Dutch Design Week is het grootste designfestival van Noord-Europa. Uit het enorme aanbod pikken we elke jaar negen ontwerpers die in onze ogen de hidden gems van dit jaar zijn. Hun verhalen lees je alvast hier. Vandaag: Naresh Ramdjas en de Campina Dinners

Naresh Ramdjas is foodstylist, chef, net-geen-MasterChef Holland, vormgever, presentator en alumnus van de Design Academy Eindhoven. Tijdens DDW strijkt hij met twee tijdelijke restaurants neer op het Campinaterrein, een nieuwe locatie van DDW. Een gesprek over rode poon, goede worsten en waarom DDW-ers het allerleukste publiek zijn.

Sommigen kennen hem misschien nog van Nareshtaurant, het afstudeerproject waarmee hij in 2014 op DDW stond. Sindsdien keert hij elk jaar terug. Soms met een high end food concept, zoals vorig jaar op het VDMA-terrein. Soms juist laagdrempelig en gezellig, zoals het jaar dáárvoor bij NulZes. Deze keer staat hij op de nieuwste locatie van DDW, waar ook de Graduation Show te zien zal zijn.

De pop-up restaurants van Naresh zijn ditmaal in samenwerking met het Eindhovense ontwerperscollectief Envisions. Boven in het Campinacomplex komen lange tafels waar je uitgebreid kunt dineren en waar je van te voren een plek moet reserveren. Vanaf de vide heb je mooi uitzicht op Wood in progress, de kleurrijke collectie die Envisions dit jaar presenteert op DDW. Met zijn gerechten vertelt Naresh verhalen die passen bij de setting en ook dit jaar is er een knipoog naar de omgeving. Op het menu staat onder andere de vibe van Eindhoven. Het beeldmerk van de stad wordt opgediend als hapje van rode poon, pastinaakcrème en groentetexturen. Naresh vertelt aanstekelijk over de ingrediënten die hij heeft gekozen. De rode poon is voor hem een van de meest ondergewaarde vissen. Vaak gezien als bijvangst, ‘terwijl die eigenlijk heel lekker is’.

 

 

 

 

 

‘Beneden komt een café waar je de hele dag door naar binnen kunt lopen voor eten en drinken, een snelle lunch of lekker avondeten in een urban setting’, vertelt Naresh. Voor de producten werkt hij samen met lokale ondernemers, zoals de Bean Brothers. De worsten komen van het Amsterdamse Brandt&Levie. Het café zit pal naast de Graduation Show die dit jaar dus verhuist van de Emmasingel naar het Campinaterrein. De chef is verheugd met zijn plek in de IJsfabriek. ‘Het is een oud industrieel pand, een heel vet gebouw. Je kunt je van buiten niet voorstellen hoe groot het eigenlijk is.’ Naresh is er in aanloop naar DDW regelmatig te vinden. In hoog tempo wordt het complex ingericht en een tijdelijke keuken op de begane grond gebouwd. ‘Wel even kijken hoe we het eten dan nog naar boven krijgen’, zegt hij vrolijk. Het wordt of via de nog te bouwen brede trap of een constructie met hoogwerkers.

De culinair ondernemer klinkt er ontspannen onder. Hij heeft zin om zijn gasten te ontvangen. ‘Mensen komen die week uit heel Europa naar Eindhoven om nieuwe dingen te ontdekken. Een divers publiek, dat open staat voor experiment. DDW-ers zijn gewoon de allerleukste.’

Locatie: de IJsfabriek op het Campinaterrein

De Pareltjes van DDW zijn tot stand gekomen in samenwerking met Dutch Design Daily en curator Katja Lucas van DDW. Wil je de parels zelf bekijken? Elke dag organiseert Brandstore Eindhoven/VVV een fietstocht langs de geselecteerde ontwerpers. Meer info vind je hier en tickets hier.

Korting voor IO lezers: de eerste 25 mensen ontvangen 10 euro korting op hun ticket. Gebruik de actiecode ‘Gems18’.

Steun ons!

Innovation Origins is een onafhankelijk nieuwsplatform, dat een onconventioneel verdienmodel heeft. Wij worden gesponsord door bedrijven die onze missie steunen: het verhaal van innovatie verspreiden. Lees hier meer.

Op Innovation Origins kan je altijd gratis artikelen lezen. Dat willen we ook zo houden. Heb je nou zo erg genoten van dit artikel dat je onafhankelijke journalistiek wil steunen? Klik dan hier: