Lekker, gezond, evenwichtig en voedzaam. Brandstof voor zowel de fitte mensen als die van frituren houden. Kortom, ons voedsel. We eten meerdere keren per dag, maar staan lang niet altijd stil bij wat we precies binnen krijgen. Waar het vandaan komt, wat er eigenlijk in zit, hoe het groeit en bloeit, hoe het bereid is en wat er zoal verspild wordt. Het systeem van onze voedselvoorziening ‘van grond tot mond’ begint te kraken, waardoor we bewustere keuzes moeten maken. Keuzes over de effecten van ons voedingspatroon op onszelf en onze leefomgeving.
Op 3 en 4 november 2023 wordt Stadslab Eindhoven een bruisende snelkookpan voor het ontwikkelen van nieuwe en verrassende oplossingen voor uitdagingen in de voedselwereld.
Uitdaging 1
Hoe kunnen we inwoners van Eindhoven, in het bijzonder met een laag inkomen, motiveren om gezonder te gaan eten?
Mensen maken vaak de keus voor ongezond eten, in het bijzonder mensen met een laag inkomen. Het is meestal goedkoper, eenvoudiger op tafel te zetten en het belang van verantwoorde voeding is niet altijd duidelijk.
Uitdaging 2
Hoe kunnen we zorgen dat sportkantines in Eindhoven een gezonder voedsel- en drankaanbod gaat aanbieden?
Het aanbod aan eten en drinken in sportkantines wordt gedomineerd door snoep, koek, frisdrank, kroketten en bier. Daarmee heft het bezoek aan de kantine het actieve bewegen weer op en is het sporten minder effectief. Het blijkt erg lastig te zijn om hierin een verandering aan te brengen.
Uitdaging 3
Hoe kunnen fabrikanten van voedingsmiddelen hun producten aanpassen zodat ze gezonder zijn?
Door welvaart neemt het aantal mensen met obesitas en diabetes fors toe. De overheid stelt daarom eisen aan fabrikanten van voedingsmiddelen voor het verminderen van bijvoorbeeld suiker en vetten, of het toevoegen van eiwitten. Dit vraagt om sturing en regulering, waarbij producenten en consumenten niet verstrikt dienen te raken in een wirwar van certificeringen. Vanwege vergrijzing neemt de druk op de gezondheidszorg al flink toe, dus zorgen ziektes als gevolg van ongezonde voeding voor een zeer onwenselijke situatie. Dit vraagt om gezonde voeding en daarmee preventie van zorg.
Uitdaging 4
Hoe maken we jongeren weerbaar tegen voedingshypes van voedingsgoeroes en ‘food influencers’?
Internet staat vol informatie over voeding, afvallen en diëten. Influencers zweren bij bepaalde sapkuren, kleidranken, voedingssupplementen en ‘power food’. Veel jongeren nemen dit voor waar aan. Maar wat is waar, wat werkt echt en wat niet? Gezonde voeding bestaat uit een gevarieerd eetpatroon van voldoende groenten, fruit en vezels, waarbij je niet meer eet dan je nodig hebt. Vaak worden deze adviezen als saai en standaard gezien. Influencers brengen het ‘catchy’ en iedereen probeert het vervolgens zelf ook. Jongeren slikken voedingshypes tegenwoordig als zoete koek, terwijl de adviezen vanuit voedingswetenschap veel minder worden aangenomen.
De beste ideeën maken ieder kans op €10.000, waarmee ze hun proof-of-concept verder kunnen ontwikkelen. Meer informatie en aanmelden hier.
Als je dit artikel leuk vindt, lees dan ook:
