Het in Parijs gevestigde Gourmey heeft goedkeuring gevraagd aan de Europese Unie om zijn laboratoriumgekweekte foie gras (de vervette lever van ganzen of eenden) tegen 2026 op de markt te brengen. De onderneming, gesteund door een aanzienlijke investering van €65 miljoen, wil daarmee het traditionele vleesaanbod aanvullen. Het bedrijf wil met zijn productiemethoden de impact op het milieu verminderen en voldoen aan de strenge veiligheidsnormen van de EU. Gourmey zou wel eens een nieuw tijdperk kunnen inluiden voor de voedingsindustrie.
Waarom dit belangrijk is:
Kweekvlees wint aan populariteit als duurzamer voedselalternatief. Singapore is momenteel het enige land ter wereld waar kweekvlees kan worden gekocht. Als Gourmey groen licht krijgt om zijn producten in de EU te verkopen, zou dat een mijlpaal zijn.
Verandering
Gourmey is bezig met de wettelijke goedkeuring van gekweekte eend in niet alleen de EU, maar ook Singapore, de VS, het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland. Gourmey’s gekweekte foie gras is klaar om de markt te betreden.
Ceo Nicolas Morin-Forest benadrukte het belang van nauwe samenwerking met regelgevende instanties om volledige naleving van de veiligheidseisen te garanderen. Gourmey productieproces gebruikt naar eigen zeggen 80% minder water en landoppervlak, terwijl het ook de uitstoot van kooldioxide met 80% en het energieverbruik met 45% vermindert in vergelijking met traditionele methoden.
Regelgeving
Het regelgevend kader van de Europese Unie wordt beschouwd als de “gouden standaard in nieuwe voedselveiligheid en risicobeoordeling”. Gourmey’s reis door dit proces zal bestaan uit een uitgebreide en op bewijs gebaseerde beoordeling, die ten minste 18 maanden in beslag zal nemen. Als een gekweekt vleesproduct door de EU wordt goedgekeurd, kan het in alle 27 lidstaten en EER-landen worden verkocht. Deze allesomvattende aanpak garandeert de veiligheid van de consument en opent een aanzienlijke markt voor de producten van Gourmey.
De startup staat echter voor uitdagingen. Italië heeft de productie en verkoop van gekweekt vlees al verboden en Frankrijk, Oostenrijk, Hongarije en Roemenië overwegen vergelijkbare beperkingen. Deze ontwikkelingen onderstrepen het belang van een publieke dialoog op basis van wetenschap in plaats van ideologie.
Acceptatie en culinaire traditie
De publieke opinie lijkt de ambities van Gourmey te ondersteunen. Uit een onderzoek onder 16.000 burgers uit 15 EU-landen bleek dat Europeanen grotendeels voorstander zijn van kweekvlees, op voorwaarde dat het door de veiligheidsbeoordelingen komt. Bovendien vindt meer dan de helft van de Italianen dat kweekvlees in hun land verkrijgbaar moet zijn als het veilig wordt geacht. Dit staat in schril contrast met het standpunt van hun regering en benadrukt de dissonantie tussen wetgeving en de publieke opinie.
De noodzaak van duurzaamheid
Het aanpakken van de milieu-impact van de traditionele vleesproductie is belangrijk. De missie van Gourmey sluit aan bij de behoefte aan duurzamere voedselsystemen, zoals wordt benadrukt in de toewijding om land en grondstoffen te sparen zonder afbreuk te doen aan de smaak.
Gekweekt voedsel is een goede eiwitbron en draagt bij aan duurzaamheidsdoelstellingen. Dit sluit aan bij de bredere strategieën van de Europese Unie voor duurzame voedselsystemen in het kader van de Farm to Fork-strategie, die tot doel heeft voedselsystemen eerlijk, gezond en milieuvriendelijk te maken.
Op zoek naar de toekomst
Nu Gourmey zich voorbereidt om zijn gekweekte foie gras tegen 2026 aan chef-koks en restaurants aan te bieden, staat de voedingsindustrie aan de vooravond van een belangrijke transformatie. Gourmey’s succes bij chef-koks uit het topsegment geeft aan dat de sector bereid is om deze verandering te omarmen.
De implicaties van de poging van Gourmey reiken verder dan gastronomisch dineren. Als het een succes wordt, kan het de weg vrijmaken voor een bredere acceptatie en integratie van gekweekt vlees in het dagelijkse dieet.
Als je dit artikel leuk vindt, lees dan ook:
