Groot feest aan de Bleekweg in hartje Eindhoven: restaurant Zarzo heeft vanochtend zijn eerste Michelinster gekregen. Terwijl eigenaar Adrian Zarzo nog onderweg is van de bekendmaking in Amsterdam, viert het personeel alvast een feestje op het terras. Zarzo bestaat nog geen twee jaar.
“Ja, het kwam toch onverwacht”, zegt Dirk Berkers, die naast zijn studie communicatie als gastheer bij Zarzo werkt. Hij vindt het “echt next level om hier te mogen werken”. De ‘Michelinmannen’ waren al wel een paar keer geweest, zegt Berkers. “Adrian herkent die wel. Ze kijken naar het totaalplaatje: het eten, de bediening, sfeer, beleving, alles. Dat moet allemaal kloppen.” De bevestiging kwam even voor twaalven, Berkers keek live mee via Periscope. Toen het eenmaal bekend werd dat ze voortaan verder mogen als sterrenrestaurant, was een feestje snel beklonken via de whatsappgroep.
Ook Jimmy Szalai is erg trots op zijn voormalige werkgever. Toen hij hoorde dat zijn oude baas die zo felbegeerde ster in de wacht had gesleept, haastte hij zich om dat met zijn oud-collega’s te gaan vieren. Szalai werkt tegenwoordig bij Avant-Garde Van Groeninge, dat zijn Michelinster behield. Geïnspireerd door het jonge en dynamische team, een team waarin “iedereen zijn eigen inbreng heeft” vond Szalai het tijd om een volgende stap te zetten. Hij wil ooit zelf bedrijfsleider van een restaurant worden. “En volgens Adrian moet je je, als je daar wilt komen, af en toe in het diepe gooien.”
De andere Eindhovense restaurants behielden hun Michelinster: Wiesen, Avant-Garde Van Groeninge, De Karpendonkse Hoeve.