De drankkaart in de horeca is in de afgelopen jaren met ‘n noodgang aan allerlei vernieuwingen blootgesteld. De kaart is soms nauwelijks nog herkenbaar. Veelvuldig worden er exotische duiten in het zakje gedaan.

Het begon ooit als ’n revolutie: Argentijnse en Australische wijnen als aanvulling op Franse kwaliteitswijnen uit de Bourgogne. ‘n Gewürtztraminer er bij zodat er ‘n Duitstalig randje op de kaart ontstond. Dat was het wel zo’n beetje. 
Inmiddels is de kaart verworden tot een plakkaat, mede in het teken van non-alcoholica.
De wijnen houden nog redelijk stand, maar met het bier- en frisdrank-assortiment is er van alles aan de hand.

Indertijd was Amstel Gold hét exquise biertje op de kaart. Misschien ook nog Warsteiner of  Brand’s Up ! Veel meer was er niet, op Spa blauw en rood na. Kom daar nog maar ‘ns om. Of je Leffe Blond, IPA van Bavaria of gewoon Jupiler besteld: het is er inmiddels ook allemaal in de volstrekt alcoholvrije variant. En goed te drinken!
Het marktaandeel stijgt: in 2018 een groei met 32%. Vorig jaar was er al in meer dan 7000 bars en restaurants alcoholvrij bier verkrijgbaar.  
Elk zichzelf respecterend biermerk heeft inmiddels alcoholarme en -vrije varianten. Het assortiment breidt zich uit. En ‘n 0.0 is ook al in heel veel kroegen goed getapt op de kraan verkrijgbaar.

En ‘n 0.0 is ook al in heel veel kroegen goed getapt op de kraan verkrijgbaar.

In de ’70-er jaren van de vorige eeuw bestormde het genootschap PINT de Nederlandse biermarkt met ’n offensief om vooral speciaalbieren op de kaart en in de krat te krijgen. Ik versterkte destijds de gelederen. Het kon niet gek genoeg: zware bieren met alcoholpercentages tot wel boven de 10%. 
Die slag is gewonnen: het land puilt uit van de meest vreemdsoortige biertjes. En brouwerijen vind je in nagenoeg elk zichzelf respecterend stadje.

Tegelijkertijd lijkt de tijd van overdaad aan alcoholica op feesten, partijen en in de eettent definitief voorbij.
En dat is goed voor welzijn en beter voor de gezondheid. Duurzaam en sober zijn troef.
Nou en of!
. 

Onlangs was ik te gast in een een etablissement waar veganistische en vegetarische ‘opties’ de boventoon voerden.
Glutenvrije pannenkoeken en overigens gefermenteerde voeding. 
Ik nam mij voor mee te deinen op de golven van de tijd. Totdat ik de kaart met drankjes ontwaarde: kombuchas en waterkefirs in alle kleuren van de regenboog. Kraantjeswater met daarin ronddrijvende frisse groene groensels. 
En druk dat ‘t er was: stampvol……

Ik heb me door al die lekkernijen heen gegeten en, jawel, ook gedronken.

Onderwijl droom je toch al gauw én sentimenteel van de maaltijd met ‘n klassieke aperitief waarna ‘n glas koele Chablis. Tussendoor ‘n Gauloise of ‘n ‘blauwe’ Bastos. Vervolgens bij het hoofdgerecht bloedrode adembenemende Bordeaux. ‘n Sigaartje en ‘n digestief na.
Tenslotte in ‘n aanpalend café nog ‘n mooie rondbruine Trappist, vol van ‘tvat.

Duurzaamheidstechnisch bezien is er ‘n hoop gewonnen. De korte keten is aan de winnende hand.
Maar weet, Bourgondiër op z’n tijd: voor wie dat wil, het is gelukkig niet verboden.  

Pieter Hendrikse beziet “Vanaf De Hovenring” de gebeurtenissen in en soms ook buiten Eindhoven. Hij doet dat zowel vanuit zijn eigen expertise (onderwijs, sociaal/cultureel domein) als in een vrije rol.

Word lid!

Op Innovation Origins lees je elke dag het laatste nieuws over de wereld van innovatie. Dat willen we ook zo houden, maar dat kunnen wij niet alleen! Geniet je van onze artikelen en wil je onafhankelijke journalistiek steunen? Word dan lid en lees onze verhalen gegarandeerd reclamevrij.

Over de auteur

Author profile picture Pieter Hendrikse is columnist voor IO. Hij schrijft onder meer over onderwijs en het sociaal-/culturele domein. Een interview met deze columnist is <a href="https://innovationorigins.com/nl/pieter-hendrikse-vanaf-de-hovenring-is-de-sfeer-van-aanpakken-goed-zichtbaar">hier te lezen</a>